Οι πιο κοινές ποικιλίες μελιτζάνας είναι οι ιταλικές και οι παγκόσμιες ποικιλίες μελιτζάνας που βρίσκονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μοιάζει με δάκρυ με γυαλιστερό μοβ-μαύρο δέρμα και χοντρό στέλεχος.
Μπορείτε επίσης να βρείτε μελιτζάνες σε διάφορα χρώματα. Από λεβάντα σε λευκό και μαύρο και μοβ, κίτρινο, ανοιχτό πράσινο, κόκκινο και ρίγες.
Αυτό το μοβ λαχανικό είναι δημοφιλές για την προσθήκη χρώματος, υφής και γεύσης στα πιάτα.
Ωστόσο, μπορεί να υπάρχουν διατροφικοί περιορισμοί για όσους αναζητούν πιο υγιεινές επιλογές ή για όσους έχουν ορισμένες τροφικές αλλεργίες.
Εδώ είναι 5 υποκατάστατα μελιτζάνας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή που παράγει την ίδια γεύση και υφή με το μωβ λαχανικό.
Τι είναι η μελιτζάνα;
Οι μελιτζάνες ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολούλουδων, μαζί με τις μπάμιες, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες.
Οι μελιτζάνες αναπτύσσονται σε διαφορετικά μεγέθη, σχήματα και χρώματα και τα φυτά ανθίζουν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Το λαχανικό έρχεται σε μικρές σφαίρες με διάμετρο από 2 ίντσες έως 12 ίντσες, ειδικά όταν οι βολβοί μεγαλώνουν.
Οι σπόροι της μελιτζάνας ωριμάζουν εύκολα.
Οι μελιτζάνες είναι γνωστές για τη γεύση και την υφή τους. καθιστώντας το δημοφιλές να φορεθεί σε ρατατούιγ Μεσογειακά πιάτα όπως baba ganache και caponata και «μελιτζάνα» ή γεμιστή μελιτζάνα σε σχήμα latte.
Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες, καθώς και για την επάλειψη της κρέμας σε bagels και σάντουιτς.
Οι μελιτζάνες μαγειρεύονται δύσκολα γιατί δεν είναι πολύ υγρές ή τρυφερές. που είναι μια γεύση που σε άλλους αρέσει και σε άλλους όχι.
Η υφή της μελιτζάνας είναι επίσης ένα θέμα για ορισμένους πελάτες. Μπορεί να είναι πικρό όταν δεν είναι καλά μαγειρεμένο, δυσκολεύοντας την πέψη.
Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε ένα υποκατάστατο μελιτζάνας που έχει εξίσου καλή γεύση. με μελιτζάνα
5 καλύτερες εναλλακτικές για τη μελιτζάνα
1 – Μανιτάρια Portobello
Στους περισσότερους ανθρώπους αρέσουν τα μανιτάρια περισσότερο από τις μελιτζάνες. Αυτοί οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν μανιτάρια portobello αντί για μελιτζάνες.
Τα μανιτάρια Portobello είναι κοινά στη Νότια Αμερική και την Ευρώπη.
Αυτά τα μανιτάρια είναι δημοφιλή για το μεγάλο τους μέγεθος και τη γεύση umami.
Τα μανιτάρια Portobello είναι συχνά παρόμοια με τις μελιτζάνες επειδή έχουν πολύ μελιτζάνα γεύση.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της μελιτζάνας σε πιάτα όπως κόκκινα ή λευκά ζυμαρικά. Ψητή πίτσα με τυρί παρμεζάνα
Αυτό το μανιτάρι είναι μια φιλική προς τους χορτοφάγους εναλλακτική που σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε το κρέας λόγω της τραγανής και ζουμερής υφής του.
Τα μανιτάρια Portobello είναι ένα εύκολο υποκατάστατο της μελιτζάνας σε διάφορα πιάτα.
Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια portobello είναι λίγο ακριβά σε ορισμένα μέρη όπου εισάγονται.
2 – μανιτάρια shiitake
Ένα άλλο υποκατάστατο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τη μελιτζάνα είναι τα μανιτάρια shiitake.
Χωρίς μανιτάρια Portobello Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια shiitake αντί για μελιτζάνες.
Βρίσκεται κυρίως σε ασιατικές χώρες. Και αυτά τα μανιτάρια είναι τεράστια και έχουν γεύση umami.
Γενικά, αυτό το μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, stir-fries και μαγειρευτά.
Το καλύτερο με τη χρήση μανιταριών shiitake είναι ότι έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες που βοηθούν σε πολλά κοινά προβλήματα υγείας.
χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική Τα μανιτάρια Shiitake αποξηραίνονται, αλέθονται σε σκόνη και πίνονται ως τσάι.
Αυτό το τσάι μπορεί να βοηθήσει τους ασθενείς να βελτιώσουν τα προβλήματα υγείας τους.
3 – Κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο της μελιτζάνας επειδή έχουν παρόμοια γεύση και υφή αλλά είναι πιο γλυκά από τη μελιτζάνα.
Αυτό το λαχανικό μαγειρεύεται επίσης γρήγορα.
Τα κολοκυθάκια όμως δεν έχουν την πικρία της μελιτζάνας.
Τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικαταστήσουν τη μελιτζάνα για όσους δεν τους αρέσουν τα μανιτάρια.
Τα κολοκυθάκια είναι ένα είδος καλοκαιρινού κολοκυθιού, γνωστό και ως κολοκυθάκι, που μοιάζει σε γεύση και υφή με τη μελιτζάνα.
Αυτό το λαχανικό καλλιεργήθηκε αρχικά στην Ιρλανδία και τη Μεγάλη Βρετανία.
Τα κολοκυθάκια έχουν παρόμοια γεύση με τη μελιτζάνα όταν μαγειρεύονται, επειδή έχουν πιο ήπια γεύση και λιγότερο χυλώδη υφή από τη μελιτζάνα.
Όχι μόνο αυτό, είναι ένα υγιεινό λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.
Είναι τέλειο υποκατάστατο της μελιτζάνας. Δίνει την ίδια γεύση και βοηθά στη διατήρηση της υγείας.
Τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε stir fry, ζυμαρικά, μαγειρευτά και σούπες.
Είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο λαχανικό στο γαλλικό πιάτο ρατατούιγ.
Τα κολοκυθάκια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη μελιτζάνα. Ειδικά όταν δεν βρίσκεις μελιτζάνα. Ενισχύει τη γεύση για να είναι πιο νόστιμη
Προσέξτε να μην παραβράσετε τα κολοκυθάκια γιατί αυτό μπορεί να καταστρέψει την υφή.
4 – Μπάμιες
Οι μπάμιες είναι μια από τις καλύτερες εναλλακτικές για τη μελιτζάνα, ειδικά το καλοκαίρι.
Οι μπάμιες έχουν δύο βρώσιμα μέρη: τον σπόρο και τον λοβό. Και τα δύο έχουν γεύση παρόμοια με τη μελιτζάνα.
Αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ασιατικά πιάτα, όπως stir-fries, σούπες, σαλάτες, μαγειρευτά, κάρυ και πολλά άλλα.
Ωστόσο, οι μπάμιες έχουν μια ήπια γεύση χόρτου. Και όταν ψηθεί, έχει γεύση μελιτζάνας.
Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των δύο λαχανικών είναι ότι οι μπάμιες έχουν μια βλέννα που λείπει από τη μελιτζάνα.
Οι μπάμιες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πυκνωτικό σε αργά μαγειρεμένα πιάτα όπως η κατσαρόλα.
Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για όλες τις συνταγές γιατί έχει εχθρική γεύση.
πριν μαγειρέψουμε τις μπάμιες Αφήστε το να μουλιάσει σε ξύδι για περίπου μία ώρα. μετά κρεμάστε να στεγνώσει
Αυτή η διαδικασία αφαιρεί την αραιότητα των λαχανικών.
Εάν χρησιμοποιείτε μπάμιες για ένα γρήγορο, ζεστό πιάτο, όπως ένα stir-fry, δεν χρειάζεται να μουσκέψετε τις μπάμιες.
5 – Λαχανικά με ρίζες
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κατάλληλο υποκατάστατο για τη μελιτζάνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά ρίζας.
Τα ριζώδη λαχανικά όπως τα παντζάρια, τα καρότα και οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα για να τους δώσουν παρόμοια γεύση με τη μελιτζάνα.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά με ρίζα σε αργά μαγειρεμένα γεύματα. Αυτό θα κάνει το φαγητό πιο πικάντικο και πλούσιο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό ρίζας ως πυκνωτικό σε κάρυ, μαγειρευτά και κατσαρόλα.
Είναι επίσης μια καλή επιλογή για ένα πικάντικο ντιπ μουταμπάλ, καθώς τα περισσότερα λαχανικά με ρίζα αποτελούν τέλειο υποκατάστατο της μελιτζάνας.
Το σέλινο, η ρουταμπάγκα ή τα γογγύλια είναι καλά και βρίσκουμε εύκολα λαχανικά.
Είναι απολύτως απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αυτήν την επιλογή λαχανικών ρίζας στη διατροφή. Αυτό πρέπει να μαγειρευτεί για πολλή ώρα για να εξασφαλιστεί ότι η υφή θα μαλακώσει ανάλογα.
συμπέρασμα
Η μελιτζάνα είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό για να προστεθεί σε κάθε γεύμα. λόγω της λείας υφής και της ήπιας γεύσης του
Θεωρείται επίσης το καλύτερο λαχανικό αφού απορροφά εύκολα τις γεύσεις άλλων συστατικών.
Ωστόσο, αν δεν είστε μεγάλος λάτρης της μελιτζάνας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μελιτζάνα σε συνταγές με μελιτζάνα.
Αυτά τα υποκατάστατα έχουν παρόμοια υφή με τη μελιτζάνα και είναι αρκετά καλά για να αναδείξουν τη γεύση της μελιτζάνας.
Αυτές οι επιλογές προσθέτουν γεύση στο γεύμα σας. Δοκιμάστε, λοιπόν, να αντικαταστήσετε τη μελιτζάνα με αυτά τα λαχανικά στα αγαπημένα σας πιάτα για διαφορετική γεύση.
Επιπλέον, αν το σούπερ μάρκετ δεν έχει μελιτζάνα Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα λαχανικά.
ώρα προετοιμασίας 15 λεπτά
χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά
συνολικός χρόνος 30 λεπτά
τι χρειάζεται
- Μανιτάρια Portobello
- shiitake
- κολοκύθι
- μπάμια
- ριζικά λαχανικά
συμβουλή
- Επιλέξτε την εναλλακτική που θέλετε από τη λίστα επιλογών.
- Οργανώστε όλες τις λίστες σας.
- Παρακολουθήστε τα ποσοστά μετατροπής για να προσδιορίσετε το ποσό που χρειάζεστε στη συνταγή σας.