Πώς να παχύνετε το βόειο κρέας Stroganoff; Εύκολος οδηγός για να παχύνει το βόειο κρέας Stroganoff

Το Beef stroganoff είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή ρωσικά πιάτα που εξαπλώθηκε σε πολλές χώρες.

Υπάρχουν πολλές θεωρίες για την προέλευσή του. Αλλά δεν θα το αναφέρουμε τώρα.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι είναι ένα δημοφιλές πιάτο για πολλά χρόνια και είναι ακόμα και σήμερα.

Γνωρίζουμε ότι υπάρχουν δύο συστατικά σε αυτή τη συνταγή: η σάλτσα κρέατος και η κρέμα.

Θέλετε μια ισορροπία και των δύο. Σκεφτείτε λοιπόν να ελέγξετε τη διατροφή σας.

στις περισσότερες περιπτώσεις Το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες για να ξεκινήσει και μετά ζεσταίνεται σε βραστό νερό. Αποτρέψτε το να είναι σκληρό και λεπτό.

σε κάθε περίπτωση Πρέπει να βρείτε υλικά που μπορείτε να προσθέσετε για να πήξει το στιφάδο ή τη σάλτσα σας χωρίς να αλλοιώσετε τη γεύση.

για να γινει αυτο Πρέπει να καταλάβετε λίγο πώς σκληραίνουν τα υλικά και ποια υλικά μπορούν να το κάνουν αυτό.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για διαφορετικές μεθόδους. Για να πήξει και σερβίρουμε μοσχαρίσιο στρογκανόφ

Πώς να φτιάξετε τέλειο μοσχαρίσιο στρογκανόφ;

Το να φτιάξεις το καλύτερο μοσχαρίσιο στρογκανόφ στον κόσμο δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζεις.

Ακολουθώντας μερικές απλές οδηγίες, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα γεύματα που θα ενθουσιάσουν ακόμη και τους πιο διακριτικούς που τρώνε.

κρέας: Θα πρέπει να ψήσετε το κρέας στο καυτό υγρό για να κλειδώσει η γεύση και να γίνει πολύχρωμο το πιάτο σας.

Το crockpot είναι τέλειο για αυτό. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλύψει το κρέας, αφήστε να πάρει βράση και μετά προσθέστε το κρέας.

Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία ή 4-6 ώρες σε χαμηλή.

τι χρειάζεται: Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με αυτό το πιάτο προσθέτοντας διάφορα μυρωδικά και μπαχαρικά της επιλογής σας.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με άλλα είδη τυριού αν θέλετε.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα ή παρμεζάνα αντί για κρέμα γάλακτος.

Αντί για σκόνη κρεμμυδιού Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε μικρά κομμάτια σοταρισμένα κρεμμύδια. κατά το μαγείρεμα του κρέατος

σάλτσα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη κρέμα γάλακτος αν θέλετε πολύ κρεμώδη σάλτσα.

Για να το διορθώσετε, ανακατέψτε ξινή κρέμα και μαγιονέζα σε ίσες αναλογίες.

Προσφέρει ισχυρή γεύση χωρίς να χρησιμοποιεί υπερβολικά.

αλεύρι: Αφού ψηθεί το κρέας Αφαιρούμε το κρέας και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στο σάλτσα.

Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ χειρός και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέτοντας σταδιακά το ρύζι καθώς συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Μόλις προσθέσετε όλο το απόθεμα. Ξαναβράζετε το μείγμα και ανακατεύετε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και της μαγιονέζας.

Γεύση: Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το σερβίρισμα αυτού του πιάτου πάνω από ένα κρεβάτι με σπαγγέτι βοηθάει τη σάλτσα να απορροφηθεί και να ενισχύσει τη γεύση.

Δοκιμάστε το με σάλτσα ή σερβίρετε ανακατεμένο με μαγειρεμένα ζυμαρικά.

Συνήθη λάθη κατά την παρασκευή του βοείου κρέατος Stroganoff

Αν και το βοδινό stroganoff έχει μακρά ιστορία. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά κοινά λάθη κατά την παρασκευή αυτού του πιάτου.

Το πρώτο είναι το μοσχαρίσιο κρέας.Όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα τρυφερό φιλέτο, όπως ψαρονέφρι ή ψαρονέφρι.

Το δεύτερο λάθος που κάνουν πολλοί είναι ότι ψήνουν υπερβολικά το κρέας τους. κάντε το στεγνό και ακατάστατο

Αυτό μπορεί να αποφευχθεί, μαγειρεύοντας το βόειο κρέας σε ζεστό υγρό και μαγειρεύοντάς το για τουλάχιστον 2 ώρες σε δυνατή φωτιά ή 4-6 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Το τρίτο λάθος είναι η χρήση βοείου κρέατος αντί για μπριζόλα. Γιατί θα είναι ήπιο και άγευστο.

Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε κιμά Προσθέστε αλάτι στο μείγμα πριν ροδίσει.

Το τέταρτο λάθος είναι η χρήση ξινή κρέμα ή μαγιονέζα αντί για κάτι άλλο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προς ένα. Αλλά αν θέλετε μια σάλτσα που να είναι λεία και να μην θρυμματίζεται από μη αναμεμειγμένα υλικά, προτιμήστε την. Μην χρησιμοποιείτε και τα δύο.

Το πέμπτο λάθος είναι ότι χρησιμοποιείτε πολύ λίγο αλεύρι ή δεν πήξετε αρκετά τη σάλτσα.

Βράζουμε το κρέας σε ζεστό υγρό και το στραγγίζουμε. Θα καταλήξετε με έναν υπέροχο βασικό ζωμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μαγειρευτά ή πηχτές σούπες.

Ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με 1/4 φλιτζάνι νερό και προσθέτουμε στο ζεστό υγρό μόλις αφαιρεθεί το κρέας.

Ανακατεύουμε καλά με το μίξερ και μαγειρεύουμε μέχρι να αφρίσει.

Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε σβόλους ή σκάσιμο της σάλτσας.

Πόσο παχύ είναι το μοσχαρίσιο stroganoff;

Αν ψάχνετε τρόπο να πήξετε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές μεθόδους. δύο ή τρεις τρόπους

Το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, τα οποία παρατίθενται παρακάτω.Παραδοσιακά, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ σερβίρεται με γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Ωστόσο, εξαρτάται από τα συστατικά που χρησιμοποιείτε. Αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του τελικού πιάτου σας. Αξίζει λοιπόν να δοκιμάσετε και να πειραματιστείτε με διαφορετικές μεθόδους. μέχρι μια μέθοδο που λειτουργεί καλά

1 – Προσθέστε ένα πυκνωτικό

Υπάρχουν μερικές κοινές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να πυκνώσετε το stroganoff, όπως:

προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι Η προσθήκη περισσότερου αλευριού θα βοηθήσει να πήξει το stroganoff χωρίς να αλλοιωθεί πολύ η γεύση ή η υφή.

Αλλά αν βάλετε πολύ, θα γίνει κοκκώδες και πηχτό. προσθέστε περισσότερο απόθεμα

Αν προσθέσετε ζωμό στο μοσχαρίσιο stroganoff ενώ ψήνεται ή βράζει Αυτό θα βοηθήσει να πήξει η σάλτσα χωρίς να αλλοιωθεί πολύ η γεύση.

2 – Χρησιμοποιήστε κρόκους αυγών αντί για γάλα ή κρέμα.

Όταν φτιάχνετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρόκους αυγών ως πυκνωτικό.

Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να πήξετε το stroganoff. Βοηθά στη δημιουργία μιας πλούσιας, κρεμώδους σάλτσας χωρίς να αλλοιώνει πολύ τη γεύση.

Εδώ είναι μερικά εύκολα βήματα. Εδώ είναι μερικά πράγματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να κάνετε τον κρόκο αποτελεσματικό πυκνωτικό:

Αφαιρέστε το μαγειρεμένο βόειο κρέας από το μοσχαρίσιο στρογκανόφ και αφήστε το στην άκρη.

Γυρίστε την πηγή θερμότητας στο υψηλό και προσθέστε λίγους κρόκους αυγών στη σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ή ξύλινη κουτάλα.

Περιμένετε να πήξουν λίγο οι κρόκοι πριν ξαναβάλετε το μαγειρεμένο κρέας στη σάλτσα.

Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ψηθούν όλα. και σερβίρεται αμέσως

3 – Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό.

Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό για το stroganoff. Αν και δεν είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους.

Αυτό λειτουργεί καλύτερα εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού ή να το προσθέσετε σε άλλα πυκνωτικά.

4 – Προσθέστε περισσότερα υλικά

Μπορείτε να πήξετε το μοσχαρίσιο stroganoff χρησιμοποιώντας άλλα συστατικά.

Για παράδειγμα, αν προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος στο μείγμα ενώ βράζει, Αυτό θα βοηθήσει να πήξει η κρέμα χωρίς να υπερνικήσει τη γεύση.

Ένα άλλο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό είναι τα κρεμμύδια.

Για παράδειγμα, η προσθήκη κρεμμυδιών κατά το μαγείρεμα της σάλτσας θα βοηθήσει να πήξει το πιάτο σας και να προσθέσει λίγη επιπλέον γεύση.

5 – Δημιουργήστε μια βάση Rooks

Η βάση roux είναι άλλο ένα πυκνωτικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να πήξετε το stroganoff.

Συχνά χρησιμοποιείται σε τροφές όπως η γόμα. και ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο λίπος για να δημιουργηθεί ένας ζωμός.

Θα χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα για να πήξετε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ σας.

Οι βάσεις Roux είναι δημοφιλείς επειδή βοηθούν στην πύκνωση της σάλτσας χωρίς να αλλάζουν την υφή ή τη γεύση.

6 – Απλά αφήστε το να βράσει

Μπορείτε να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ χωρίς πυκνωτικό. και όσο περισσότερο σιγοβράζει Όσο πιο πηχτό θα είναι το κρέας.

Ένα μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι πρέπει να είστε προσεκτικοί. γιατί αν βράσει πολύ Η σάλτσα θα γίνει πολύ στεγνή και θα καταρρεύσει.

Επομένως, η επίτευξη της τέλειας συνέπειας απαιτεί κάποια δοκιμή και λάθος. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι ακόμα καλή για πειραματισμό.

συμπέρασμα

Συνολικά, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι ένα νόστιμο πιάτο που θα λατρέψουν όλοι.

Ωστόσο, σε μερικούς αρέσει να πυκνώνουν το stroganoff για να το κάνουν πιο κρεμώδες.

Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Συμπεριλαμβανομένων των μεθόδων που αναφέρονται παραπάνω.

Όλες αυτές οι μέθοδοι λειτουργούν καλά εάν τις χρησιμοποιήσετε σωστά και πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα.

Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι!